Galaktoligosakkarid (GOS) pulver/sirup

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Kort beskrivelse:

GOS er en blanding av oligosakkarider med laktose som råstoff og ved påvirkning av beta-galaktosidase.Det er et oligosakkarid som forbinder galaktosemolekylet med beta(1-4), beta(1-6), beta(1-3) bindinger på galaktosegruppen i laktosemolekylet.Molekylformelen er (galaktose)n-glukose.

Hovedkomponentene er galactosyl transfer oligosaccharides (TOS) og galactosyl transfer disaccharides (TD).

Send e-post til oss

Produkt detalj

Produktetiketter

Kjennetegn

1. Sødme
Den er 30 til 40 prosent søtere sammenlignet med sukkerrør og har en myk sødme.

2. viskositet
Viskositeten til （75 Brix）GOS er høyere enn sukrose，Jo høyere temperatur, desto lavere viskositet.

3. Stabilitet
GOS er relativt stabil under høye temperaturer og sure forhold.pH er 3,0, Varm den til 160 grader i 15 minutter uten nedbrytning.GOS er egnet for sure produkter.

4. Fuktighetsbevarelse og hygroskopisitet
Det er hygroskopisk, så ingrediensene bør oppbevares på et tørt sted.

5. Farging
Maillard-reaksjonen oppstår ved oppvarming og fungerer bra når maten trenger en viss grillfarge.

6. Konserveringsstabilitet:Den er stabil i ett år ved romtemperatur.

7 Vannaktivitet
Kontroll av vannaktivitet er svært viktig for holdbarheten til produktene.GOS har en vannaktivitet som ligner på sukrose。Når konsentrasjonen var 67 %.Vannaktiviteten var 0,85.Vannaktiviteten avtok med økningen i konsentrasjonen.